Les poissons

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SAINT-PIERRE

Girolles // petits pois // cébettes // jus au thym 

27 €

MAIGRE SAUVAGE

Variation de gnogghis // bouillon de légumes // jambon cru // fèves // olives 

26 €

 

OMBLE CHEVALIER 

Cuit à 55° // aubergines au curcuma // salade d'écrevisses // jus au pistou de cerfueil

25 €

ROUGET BARBET 

Au calamondin // déclinaison de carottes // beurre à l'orange // piquillos 

 

26 €

 

 

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