Les viandes

CARRE D'AGNEAU

Au citron // marabelles au thym // crème de chèvre // échalion grillée // jus corsé

29 €

RIS DE VEAU

En grillons // vitelotte // raisins // noix d'Alsace // cèpes // jus acidulé 

31 €

DOS DE PORCELET

Carré et filet // lard confit // charlottes au lardo // fondue d'oignon // jus au porto

27 €

FAUX FILET D'ANGUS D'IRLANDE

Crémeux céleri // chou rave // polenta // sauce béarnaise

29 €

CHEVREUIL ET PIGEONNEAU

Le filet et la poitrine // la cuisse en cromesqui // marrons et betteraves // sauce poivre
 

32 €

la 1/2 portion est majorée de 3 €  Prix nets TVA 10% et service inclus

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